【食譜】【酒香花甲】

材料：

芫荽 2 條 (切幼粒)
指天椒 2 隻
紫菜 適量
薄殼花甲 1 斤
蒜蓉 1 湯匙
黑胡椒 1/2 茶匙
辣椒乾 3 隻
上湯 2 碗
芹菜 1 條 (切幼粒)
蔥 1 條
紹酒 3 湯匙
桂花陳酒 2 湯匙
玫瑰露 1 茶匙

做法：

1. 先將花甲連海水放入雪櫃約3小時，見花甲開口後，清洗乾淨，備用。
2. 起油鑊，爆香蒜蓉，加入上湯，煮沸後，放入花甲煮滾。
3. 加入紹酒、桂花陳酒、玫瑰露，以及芫荽和芹菜，即成。