聖山嘅另一名物係La Mère Poulard餐廳嘅奄列。呢間1888年由法國女大廚La Mère Poulard創辦嘅餐廳，最初為朝拜者提供簡單食物，後嚟發展到700個食譜，近4,000個歌星、軍人、政界名人食過，當中古法製作嘅12吋巨型奄列，最平嘅套餐賣35歐元，被稱為全世界最貴奄列！廚師用咗3隻法國走地雞蛋，人手打足25分鐘，用上諾曼第最出名嘅牛油調味，放入有129年歷史嘅柴火爐烤製，將蛋皮烤香再對摺，配薯仔、煙肉一齊食，入口軟綿帶蛋香，「蛋皮同蛋泡要一齊食，而且要盡快食，否則蛋泡會凍咗就失去風味。」呢種質感有啲似鹹版梳乎厘嘅奄列，連地膽法國人都話冇得彈，「奄列係跟足La Mère Poulard嘅傳統方法製作，佢嘅廚藝可以話係代表法國。」
La Mère Poulard
地址：Grande Rue, 50170 Le Mont Saint Michel, France
La Mère Poulard
地址：Grande Rue, 50170 Le Mont Saint Michel, France
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