【法國】【聖米歇爾山名物 12吋巨型奄列百年柴火燒製】


聖山嘅另一名物係La Mère Poulard餐廳嘅奄列。呢間1888年由法國女大廚La Mère Poulard創辦嘅餐廳,最初為朝拜者提供簡單食物,後嚟發展到700個食譜,近4,000個歌星、軍人、政界名人食過,當中古法製作嘅12吋巨型奄列,最平嘅套餐賣35歐元,被稱為全世界最貴奄列!廚師用咗3隻法國走地雞蛋,人手打足25分鐘,用上諾曼第最出名嘅牛油調味,放入有129年歷史嘅柴火爐烤製,將蛋皮烤香再對摺,配薯仔、煙肉一齊食,入口軟綿帶蛋香,「蛋皮同蛋泡要一齊食,而且要盡快食,否則蛋泡會凍咗就失去風味。」呢種質感有啲似鹹版梳乎厘嘅奄列,連地膽法國人都話冇得彈,「奄列係跟足La Mère Poulard嘅傳統方法製作,佢嘅廚藝可以話係代表法國。」

La Mère Poulard
地址:Grande Rue, 50170 Le Mont Saint Michel, France



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