【料理知識】【刺角瓜 / Kiwano】

刺角瓜，又名非洲角瓜，非洲黃瓜，火天桃，火參果，英文名 Kiwano。黃色外皮，帶刺，裡面是綠色的水果。原產於非洲喀拉哈里沙漠， 現在也長於美國加州和新西蘭。表皮堅硬、凹凸不平，肉質細膩多籽，像黃瓜一樣呈凝膠狀，口味清甜，吃過後，嘴裡會有輕微的餘香，味道似香蕉、檸檬和黃瓜的三種混合。刺角瓜種籽覆蓋在明膠狀物質裡，果皮富含維生素C和植物纖維。食用方法：可將角狀甜瓜切成薄片或切成小方塊狀食用、或是打成果汁。也可以對切，再用湯匙挖出果泥食用。也可以製成沙拉醬，加入調味醬、湯、沙拉、冰凍果子露、優格當中食用。目前這一水果新品種已獲美國園藝師加以改良培植，在美國加州為數不少的果園中種植。