【料理知識】【李子杏 / Pluot】

李子杏屬薔薇科梅屬植物的果實。美國杏李是美國經過70年研究，通過杏、李種間多次雜交而培育出的新興高檔水果，色澤艷麗。果實成熟後，果皮呈紫紅色、紅色、紅黃色或桔黃色；果肉呈鮮紅色、粉紅或桔黃色，質硬、香甜。營養豐富，含糖量18～20%，富含蛋白質及多種維生素類、礦物質元素，特別是維生素A、維生素C及β－胡蘿蔔素與鉀、鈣的含量高，不含飽和脂肪酸及膽固醇，其中β－胡蘿蔔素是世界公認的天然抗癌素。李子杏味酸澀、性平；有健脾，調經，收斂，止血的功效；應用於消化不良、食積不化、泄瀉等症。