【料理知識】【羅馬花椰菜 / Romanesco broccoli】

羅馬花椰菜，俗稱青寶塔，是一種可食用的花椰菜，16世紀發現於意大利。十字花科芸薹屬甘藍種一二年生草木植物。羅馬花椰菜花球表面由許多螺旋形的小花所組成，小花以花球中心為對稱軸成對排列。它的神奇在於其規則和獨特的外形，已經成為著名的幾何模型。它以一種特定的指數式螺旋結構生長，而且所有部位都是相似體，這與傳統幾何中不規則碎片形所包含的簡單數學原理相似。因此吸引了無數的數學家和物理學家加以研究。中國是在1991年由華中農大引進種植的。它看上去有點像西蘭花，綠油油的，在口感上，和平時吃的花菜沒多大區別。富含胡蘿蔔素，礦物質，維生素C，鋅。