【食譜】【白菜心拌海蜇皮 / Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette】

材料：

海蜇皮　300克
白菜　　250克
香菜　　50克
大蒜　　30克
胡蘿蔔　少許

調味料：

鹽　　5克
味精　2克
醋　　5克
香油　5克

做法：

1. 海蜇皮清洗乾淨後，切成絲；

2. 用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬；

3. 浸泡好的海蜇皮擠乾水分後，放在漏網裡，用80度左右的熱水沖淋一下，並迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠乾水分備用；

4. 大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細絲；

5. 大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲備用；

6. 所有材料混合，添加香油拌勻後，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可。